IDENTIFIKASI BAKTERI COLIFORM PADA ES KRISTAL DI KOTA LANGSA

Siti Rahmawati Sitorus (2024), IDENTIFIKASI BAKTERI COLIFORM PADA ES KRISTAL DI KOTA LANGSA . Skripsi, Universitas Samudra.

ABSTRAK

Air adalah zat yang paling penting dalam kehidupan setelah udara. Air merupakan cairan jernih, tidak berbau, tidak berwarna, serta tidak berasa. Air merupakan kebutuhan pokok makhluk hidup Terutama sebagai air minum. Salah satu pengelolahan air minum adalah dengan cara dibekukan menjadi es. Es batu merupakan produk pangan yang sudah sangat dikenal masyarakat secara umum dianggap aman untuk dikonsumsi. Bakteri coliform merupakan bakteri yang biasa digunakan sebagai indikator adanya cemaran pada bahan pangan dan air. Keberadaan colifrom dalam tubuh manusia dapat menyebabkan penyakit pada tubuh manusia, salah satunya diare. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya bakteri coliform, jumlah cemaran dan jenis bakteri coliform apa saja yang mengkontaminasi es kristal dari 3 pabrik es di Kota Langsa . Penelitian ini bersifat deskriftif. Sampel es kristal di uji dengan menggunakan metode Most Probable Number (MPN), kemudian bakteri di identifikasi secara mikroskopis dengan teknik pewarnaan gram dan uji Biokimia(IMViC). Hasil penelitian menujukan bahwa sampel es kristal sebanyak 3 sampel dinyatakan positif terkontaminasi coliform dengan indeks MPN yang melebihi batas cemaran menurut PerMenkes no 492 tahun 2010. Jumlash cemaran tertinggi adalah 6 MPN/100mL dan jumlah cemaran terendahnya adalah 4 MPN/100 mL. Terdapat 2 jenis bakteri coliform yang ditemukan pada penelitian ini yaitu: Escherichia colli dan Enterobacter aeroganes.

File ::(login required)

• s1-2023-190402055-cover.pdf (180.21 KB) |
• s1-2023-190402055-abstrak.pdf (62.72 KB) |
• s1-2023-190402055-di.pdf (72.36 KB) |
• s1-2023-190402055-bab1.pdf (87.76 KB) |
• s1-2023-190402055-bab5.pdf (36.34 KB) |