DAYA TAHAN IKAN MAS (CYPRINUS CARPIO) DENGAN METODE PENGASAPAN DI DESA LAWE PANGKAT, KABUPATEN ACEH TENGGARA, ACEH

Juerah (2022), DAYA TAHAN IKAN MAS (CYPRINUS CARPIO) DENGAN METODE PENGASAPAN DI DESA LAWE PANGKAT, KABUPATEN ACEH TENGGARA, ACEH. Skripsi, Universitas Samudra.

ABSTRAK

Desa Lawe Pangkat adalah salah satu Desa yang terdapat di Kabupaten Aceh Tenggara. di Desa Lawe Pangkat banyak masyarakat yang membudidayakan berbagai jenis ikan air tawar salah satunya adalah ikan mas. Masyarakat Desa Lawe Pangkat biasanya mengolah ikan mas dengan cara pengasapan. Pengasapan merupakan suatu cara pengolahan atau pengawetan dengan memanfaatkan kombinasi perlakuan pengeringan dari hasil pembakaran bahan bakar alami. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui berapa lama daya tahan ikan mas (Cyprinus carpio) dengan berbagai media bahan pengasapan dan untuk mengetahui apakah terdapat perbedaan terhadap daya tahan ikan mas (Cyprinus carpio) dengan berbagai media pengasapan. Metode Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan pendekatan kuantitatif menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) non Faktorial dengan 3 perlakuan dan 3 pengulangan. Perlakuan 1 dengan kayu rambutan, perlakuan 2 dengan tempurung kelapa dan perlakuan 3 dengan sabut kelapa. Analisis data dengan menggunakan uji anova yang dilanjutkan dengan uji BNJ (Beda nyata jujur). Hasil penelitian menunjukkan bahwa daya tahan ikan asap bertahan selama ± 7 hari. Terdapat perbedaan nyata antara kayu rambutan, tempurung kelapa dan sabut kelapa sebagai bahan pengasapan ikan asap pada uji organoleptik kenampakan (Fhitung 163,491 > Ftabel 5% = 5,14), bau (Fhitung 14,16> Ftabel 5% = 5,14), rasa (Fhitung 22,00 > Ftabel 5% = 5,14), tekstur (Fhitung 229,32 > Ftabel 5% = 5,14) dan jamur (Fhitung 200,75 > Ftabel 5% = 5,14). Suhu yang digunakan pada pengasapan selama 12 jam berkisar 60-100℃.

Kata kunci : Ikan Mas (Cyprinus carpio), Kayu Rambutan, Lawe Pangkat, Pengasapan, Sabut Kelapa, Suhu Dan Tempurung Kelapa

File ::(login required)
Tipe Items : Skripsi
Penulis/Penyusun : Juerah
Fakultas : Fakultas Keguruan & Ilmu Pendidikan
Program.Studi : Pendidikan Biologi (2022)
Tanggal disimpan : 18-04-2022 14:26
Terakhir diubah : 14-06-2022 10:10
Penerbit : Langsa, Universitas Samudra, 2022
URI : https://etd.unsam.ac.id/detail.php?id=2726
Root : https://www.unsam.ac.id
Kembali ke atas!